お茶の水色・味・香り・外観について
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お茶の葉の量が少なくても、さわやかな風味がどうしてでるのでしょう？ |
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お茶は保存が利くように強く揉み込まれ、乾燥されています。摘み取られた生葉に含まれる水分は75～80％位で、市販されている仕上茶の水分含量は3％位ですので、見た目は量が少なくても（一人前5g位）急須に入れ、お湯を注げば水分を吸って元の生葉の姿に近くなり、単純に計算して5倍位に重量が増えます。お茶の製造は、お茶をコンパクトにすることもひとつの目的としているようです。 |
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