お茶の種類・成分・表示について
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新茶という表示は生産してからいつ頃まで使っているのですか？ |
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慣習的に６月いっぱいまでを「新茶」と呼びます。「新茶」はその清々しい味や香りを活かすため、あまり火入れ（釜で少し炒って味や香りに香ばしさをプラスすること。保存期間を長くするため、水分を少なくする目的もある。）を強くしません。したがって賞味期間は短くなります。６月以降は火入れを通常通り行ない、年間保存できるお茶にします。 |
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